GASTRONOMÍA local

El producto como protagonista

Al igual que casi todo en Juan Fernández, su gastronomía está íntimamente ligada al mar. Aquí los productos endémicos son los protagonistas, y la frescura con que estos llegan a la mesa determinan la experiencia de los comensales.

Pulpo de Juan Fernández

Octopus crusoe

Cangrejo Dorado de Juan Fernández

Chaceon chilensis

Vidriola

Seriola lalandi

Jurel de Juan Fernández

Pseudocaranx Chilensis

“La sustentabilidad es conexión con el territorio, los pescadores fernandecianos entienden que sus recursos son únicos y cumplen la función de alimentar en sintonía con un planeta vivo.”